拔丝山慈姑的做法简单是肺调养食谱里的常见菜,但怎么做拔丝山慈姑最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 工艺:拔丝

　　拔丝山慈姑的制作材料:主料:山慈姑400克

　　辅料:芝麻10克,鸡蛋清80克

　　调料:白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克

　　拔丝山慈姑的做法:

　　1. 山慈姑去皮,切块。

　　2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。

　　3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。

　　4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。

　　拔丝山慈姑的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

　　健康提示拔丝山慈姑具有养阴润肺,清热止血的功效。适用于治疗咳咯血、潮热盗汗。