胡萝卜的营养价值高，含有丰富的维生素，是家庭常见的养生蔬菜。胡萝卜怎么吃更健康?胡萝卜的营养价值分析，小编为您介绍。 胡萝卜的营养价值： 胡萝卜，一种营养价值很高的食物，也是人们做菜最常用的食材之一。据介绍每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。 怎样吃胡萝卜更健康?吃胡萝卜注意事项：

　　1.注意胡萝卜保鲜 把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

　　2.选颜色深的胡萝卜 胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

　　3.熟吃胡萝卜 和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

　　4.切片或研碎胡萝卜 就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

　　5.加一点脂肪 如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

　　6.胡萝卜汁 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

　　7.不要和白萝卜同食 很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。 健康小贴士：胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养