主料： 茭白 1000克

　　调料： 盐 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 味精 2克 酱油 20克 花椒 5克 花生油 25克

　　油吃麻辣茭瓜详细制作步骤：

　　1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；

　　2. 将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；

　　3. 锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；

　　4. 炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；

　　5. 将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。