原料：荸荠，鸡蛋，黄瓜片，精盐，料酒，葱姜末，植物油

　　做法：

　　1.荸荠用小刀削去表皮洗净，入开水锅汆烫一下投凉；

　　2.荸荠切片备用，黄瓜切片，葱姜切末；

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐和料酒和半手勺水；

　　4.将鸡蛋抽液搅均匀，锅坐火，加入适量的植物油；

　　5.油热后，将鸡蛋液倒入锅中，煎炒成鸡蛋块；

　　6.装入盘中待用，锅坐火，加入适量的植物油烧热；

　　7.用葱姜末把锅爆香，下入荸荠片翻炒；

　　8.下入鸡蛋块、黄瓜片翻炒，放入适量精盐；

　　9.最后翻炒均匀即可装盘。