吃蔬菜引起农药中毒，关键在于有些菜农使用剧毒农药或喷药后未到安全间隔期便上市。有虫眼的蔬菜并不意味无农药。因菜农发现虫害后才喷洒农药也是可能的。而且还有可能在发现有虫后，喷药量会相应增加，残留的农药会更多，因而不能说，有虫眼的蔬菜就安全无毒。

　　避免中毒的最有效办法是由国家有关部门进行有效的监督，不准带农药的蔬菜上市。在目前国家未有完善的有效的监管前，作为消费者的自我保护是：买回蔬菜后经洗、浸、烫处理，即先洗净蔬菜再浸1～2小时，最后用开水烫一烫去汤，然后用油、盐、佐料炒吃，这样就可大大减少残留农药毒害，也不失蔬菜原味。

　　买到健康的蔬菜可以用以下方法：

　　不买过分“漂亮”、少买不合时令的蔬果

　　马兰头、荠菜、马齿苋、香椿等野生蔬菜，萝卜、土豆等生长在泥土中的根茎类蔬菜，番茄 、黄瓜等实行无土栽培的无公害蔬菜都是不施农药或被农药污染较少的蔬菜，市民大多可放心购买。

　　选购韭菜、豆角、青菜、鸡毛菜、花椰菜等品种时，最好要多个心眼，这些是目前市场上易受农药污染的 蔬菜品种。

　　例如，西红柿顶部长着桃子似的突起物，那是点过激素的标志；青菜绿得发黑，是化肥过量的反 映；绿豆芽光溜溜的不长根须，是因为施放过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥的结果。

　　建议市民尽量购买有机、绿色和无公害的品牌蔬果，不买过分“漂亮”、少买不合时令的蔬果。

　　碱水、淘米水和开水清除农药残留有奇效

　　其实，蔬果农药通常易溶于水、不耐高温，只要方法得当，是可以巧妙去除残留的。大多数蔬果长时间浸泡会导致水溶性维生素流失，因此可借助水的冲力，在水龙头下用力刷洗，破坏农药的胶结力，达到清除的效果。“蔬菜的尾部和青椒头部等不易清洗的部分可以切除以保健康。

　　对于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜，一般应先用水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡。 浸泡一般可反复2到3次，每次不少于10分钟，必要时可加入果蔬清洗剂。