材料:

　　精面粉400克,芝麻油100克,老酵面50克,芝麻酱75克,烫面50克,精盐5克,芝麻100克,鸡蛋(液)1个,葱花100克,食碱适量。

　　做法：

　　1.盆内加面粉250克、老酵面、清水拌匀,揉成面团,盖上净纱布静饧后加烫面,加食碱揉匀。面粉150克加入芝麻油,擦成油酥面团。

　　2.将饧好的面包入油酥面,擀成薄皮,抹上芝麻酱、精盐、葱花,卷成圆筒,切成20个面剂,逐个按扁,刷上鸡蛋液,撒上芝麻制成20个麻酱饼。

　　3.麻酱饼放入烤盘,置烤箱内烘烤,待饼面呈金黄色时,取出即成。