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西洋菜的做法大全


发布人:站主【主站留言】    日期:2015/5/23 3:18:18    下载DOC文档    微信分享  正法护持     

 
 
     

  西洋菜的做法大全

西洋菜芋艿煲猴头菇

  西洋菜芋艿煲猴头菇

  材料

  西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿

  做法

  1、干货猴头菇剪去根蒂,放入凉水中浸泡,泡软后切块。

  2、胡萝卜洗干净,切滚刀块。

  3、芋艿刮皮,洗干净,切滚刀块。

  4、西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。

  5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时。

  6、1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

  7、起锅,锅中倒入适量的精制油,开大火加热,待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。

  8、取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤,大火烧开,加入西洋菜,调中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。

  枸杞浸西洋菜

  主料

  西洋菜,金针菇,枸杞子。

  辅料

  盐少许,蘑菇精适量

  做法:

  1、西洋菜掐去根部老的部分,洗干净改刀成段备用。

  2、金针菇接近伞面改刀成段(以下部分留作它用),洗干净备用。

  3、取素上汤一小碗,放入枸杞子,上笼蒸20分钟取出,成枸杞子汁待用。

  4、锅内放水,待水开后,放入西洋菜焯水致熟,然后沥干水放入碗中。原锅开水,继续焯金针菇,然后沥干水,摆放在西洋菜傍边。

  5、另起锅,锅内倒入杞子汁,杞子汁开后加盐、蘑菇精(代替味精)调味,淋在西洋菜内,面上放少许枸杞子点缀即可。

  核桃橙子西洋菜沙拉

  主料:

  核桃仁120克,甜橙子6个,大葱1束,西洋菜叶1/2束

  辅料:

  全粒芥酱1茶匙,黑胡椒少许,橙花水1汤匙,红葡萄酒醋2汤匙,核桃油80毫升

  做法:

  1、核桃仁放入大煎锅,用文火烘焙4—5分钟。烘焙过程中,不时略加翻炒,以免烤焦。核桃仁烤至金黄,盛出备用。

  2、烤核桃仁时,剥去橙子的外皮和白色筋络。橙子切成薄片,去籽。大葱切丝。

  3、核桃仁、橙子及西洋菜叶排放在餐盘上。

  4、核桃油、醋、橙花水、芥酱、盐、胡椒等放入有螺旋盖的大口瓶中摇匀。

  5、沙拉酱均匀地浇在沙拉上,立即上桌。

  豆腐笋瓜拌荞麦面

  主料:

  蔬菜油1茶匙,青葱4根,大蒜4瓣,中等大小的笋瓜1根,蔬菜高汤120毫升,老豆腐170克,荞麦面170克,西洋菜2根,香菜(芫荽)2汤匙

  辅料:

  黑麻油1茶匙,太白粉(粟粉)2茶匙,低钠酱油2汤匙

  做法:

  1、锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分葱绿作装饰,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。

  2、豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。

  3、另取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。

  4、在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装饰。

  西洋菜酪梨果泥

  主料:

  西洋菜1把,荷兰芹、罗勒数枝,大葱4棵,大蒜1瓣,柠檬1个,大酪梨2个,皱叶莴苣,梅尔巴吐司

  辅料:

  盐少许,黑胡椒少许,盐水浸过的青胡椒粒1汤匙

  做法:

  1、西洋菜去梗洗净,沥干待用。荷兰芹和罗勒取叶待用。

  2、将大葱绿色部分切碎。把大葱末跟西洋菜、荷兰芹、罗勒等一起放入搅拌器或食物调理机拌匀。

  3、大蒜去皮拍碎,拌入香草中。柠檬皮擦碎;柠檬挤汁。把柠檬皮与汁放到搅拌器或食物调理机里拌匀。

  4、酪梨对切去核,酪梨肉舀入搅拌器或食物调理机,用盐和胡椒调味,再加橄榄油,搅拌至细匀。

  5、用皱叶莴苣点缀每个餐盘。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒,和梅尔巴吐司一起上桌。

 
 
 
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