平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

　　中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

　　适宜人群： 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

　　不适宜人群： 菌类食用过敏者。

　　选购宜：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。

　　选购忌：鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的，不要选购。

　　烹调宜：平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味。

　　烹调忌：平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。

　　食用宜：平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用，适合产妇食用；平菇可降低胆固醇，是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品。

　　食用忌： 无。

　　储存： 可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。