主料： 竹笋 500克

　　辅料： 淀粉(蚕豆) 13克

　　调料： 盐 5克 味精 3克 菜籽油 20克 香油 5克 香糟 30克

　　糟烩鞭笋详细制作步骤：

　　1.将鞭笋（竹笋）切成5.厘米长的段，对剖开，用刀拍松；

　　2.把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁；

　　3.将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成。