五明学习 素食 素食资讯 健康蔬菜 水果大全 坚果大全 五谷杂粮 茶类大全 素食人生 疾病食疗 药膳大全 养生知识护持
 
 

冻坏的果蔬到底能不能继续吃

发布人:admin   下载DOC格式文档    微信分享     

 
 
     


  乍暖还寒的时节,菜贩果贩不再像冬天那样用厚厚的被子给果蔬保温,人们偶尔会买到冻坏的果蔬。不仅如此,家中冰箱冷藏果蔬的时候,因为太靠近冷冻层,也会出现冻坏的情况,比如西红柿被冻得透亮,黄瓜冻得打蔫。这就让不少人疑惑,这冻坏的果蔬到底能不能继续吃呢?

  对此,天津营养学会理事长付金如告诉记者,现在蔬菜水果供应比较充足,还是慎食冻坏的果蔬。冻坏的果蔬味道会发生变化,很不可口。付金如说。橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬,拿橙子来说,表皮的油脂渗进果肉中,味道就会发苦。

  另外,茄子、西红柿等都有自身适宜的温度,如果被冻坏了,就会破坏其植物组织。冻坏的果蔬营养将大打折扣,维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。

  还有一些蔬菜,一旦被冻坏,还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现,白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐,每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克,人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。

  因此,在购买果蔬时,人们要学会分辨哪些果蔬是被冻坏的。西红柿如果已经冻坏,表皮会特别亮,而且用手捏会感到有硬结。购买橘子和橙子时,识别的方法莫过于尝一尝,如果有苦味,就最好别买了。寒冷天气要避免在露天市场买果蔬,最好能去室内菜市场或超市。

  在冰箱存放果蔬时,要远离冷冻室。除了上述提到的果蔬,柚子、芒果、火龙果等热带水果都比较怕冻,保存时多注意。

 
 
 
前五篇文章

反季节蔬果的选购与食用

各种果蔬去壳剥皮小窍门

果蔬冷藏后不宜超过3天

果蔬色拉的做法

果蔬沙拉的做法

 

后五篇文章

到底反季节蔬果能吃吗

吃果蔬不当会长胖

超Q润果蔬戚风的做法

不能随便吃的七种蔬果

自制桂圆怡的做法


即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
五明学佛网,文章总访问量:
华人学佛第一选择 (2020-2030)