春夏之间是枇杷上市之时，它柔甜多汁、甘酸适口。民间和中医都说它能生津止渴、清肺止咳、和胃除逆。李时珍《本草纲目》说其果和叶治肺胃之病，大都取其下气之功，气下则火降，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。以银耳红枣炖枇杷，有清肺、宁咳、解燥、健胃的良效，为咳嗽、五心烦热的调理药膳，同时是肺结核、肺癌的辅助治疗汤饮。

　　材料：水发银耳75克、红枣10个、鲜枇杷100克。

　　烹制：各物分别洗净。红枣去核。一起下炖盅，加冷开水500毫升（约2碗量），和少许冰糖加盖隔水炖2小时便可。为1人1日分2次或2人量。