原料：鲜山楂500克(去核去蒂)，冰糖250克，水约800毫升

　　做法：

　　一、山楂清洗干净,备好冰糖

　　二、用小刀轻轻旋转挖去头和蒂

　　三、将山楂拦腰切开,拿起有籽的一块捏两下,用小刀轻轻一拨去掉核

　　四、将处理好的山楂放在盘子里

　　五、不锈钢锅里加水,要没过山楂,再放入山楂

　　六、煮至软烂(其间要搅拌),停火稍微冷一会儿,用带有网眼的容器过筛或用搅拌机搅一下,这样做出来的将比较细腻。如果不讲究,也可直接炒至粘稠即可

　　七、再倒入锅里,加入冰糖转小火,搅拌至冰糖容化、最后粘稠即可(其间要不停地搅拌,以防粘锅)

　　八、做好的山楂酱晾凉后最好将装入消毒后的瓶子里,盖好入冰箱保存一周