杨梅成熟于六月端午节前后,此时正是杨梅盛季,深红饱满的果实,却已经让你酸得口水流,即使牙齿发软了,还是抵挡不住杨梅美味的诱惑。平时杨梅都是摘下来直接吃,但杨梅还有很多种吃法,看看有哪些奇招?不同的地方,有不同的习俗哦。

　　结合各地不同的习俗,杨梅的吃法也各有不同。喜欢酸食者一般将杨梅用盐水泡过之后便直接食用,而一些无法接受酸味的食客则喜欢用杨梅沾糖吃,以中和杨梅的酸。比较特别的当属潮汕地区,用杨梅沾着酱油吃,据说这种吃法可以达到降火的功效。而杨梅沾酱油的奇特搭配,更是让一些外地人士看得目瞪口呆,吃得意犹未尽。

　　杨梅很是娇贵,早有“一日未变,二日色变,三日全变”的说法,因而杨梅适合新鲜吃。有些人为了使杨梅的保质期得以延长,在加工的过程中加入了不计其数的添加剂,使其变成现在市面上常见的有杨梅果酱,杨梅蜜饯,杨梅干等。在传统的做法中,最出名的当属杨梅酒了。如今,时代的转变对饮食要求越来越高的人们,杨梅的吃法越发多样,且各自突出杨梅自身的特点,味美而易保存。

　　吃法一:甘草杨梅

　　选择果肉较多的杨梅比较适合,之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒,在这个过程中杨梅的果汁不断渗出,杨梅的个头会逐渐缩小,所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。将果汁收干后取出,如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀,使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。没有任何添加剂的杨梅干,即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶,饭后咀嚼上两三颗,让油腻感一扫而光。

　　吃法二:传统杨梅酒

　　传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求,对于酒的选择也是十分考究的,一般以清香型的白酒为主,从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究,要以冰糖为主而不是砂糖,添加的量也要把握得当,若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸,而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。除了用白酒来酿造,杨梅自身也能发酵而成,在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖,经过充分的搅拌后放置密封容器内,让杨梅自动发酵,约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。

　　杨梅酒的存放时间越长酒色会越深,酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻,同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。