原料：番茄，鸡蛋，香葱，盐，味精，香醋，香油，淀粉

　　做法：

　　1.番茄在煤气灶上转圈稍微烤一下，轻松剥去外皮；

　　2.去皮的番茄切成小片，鸡蛋打散备用；

　　3.锅中热油，放入葱白末炒香，倒入番茄片翻炒出红油；

　　4.加入清水，并调入盐，水开后用水淀粉勾好薄芡；

　　5.再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后调入少许味精关火；

　　6.淋入几滴香油和醋，盛碗后撒上葱花即可食用。