橘香双皮奶的食材和调料:

　　鸡蛋两只牛奶250毫升

　　教您橘香双皮奶的家常做法

　　1.取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。

　　2.将蛋清与白糖搅拌均匀。

　　3.用筷子小心地挑起第一层奶皮,将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。

　　4.将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即可关火。

　　5.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中,晾凉后形成第一层奶皮。

　　6.将大碗中的蛋清与牛奶搅拌均匀后成为双皮奶的奶胚,用筷子过滤奶胚重新倒回到奶锅中。

　　7.在第一个小碗底留少许牛奶,可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。

　　8.将奶锅中的奶胚小心地注入小碗中,可看到第一层奶皮随水位升高慢慢漂浮起来了。

　　9.用保鲜膜把小碗封好,待蒸锅的水烧开,放入蒸锅内。

　　10.中火蒸煮10分钟,关火后再焖5分钟,就成了双皮奶了。

　　小贴士

　　1、最好是用水牛奶或者全脂牛奶,才能得到厚厚的奶皮。

　　2、煮牛奶的时候要用小火,煮沸就关火。

　　3、用筷子挑奶皮倒奶的时候,注意留少量奶在碗底,而且小心地把奶皮顺滑到碗底,不要让奶皮挂在碗壁上,否则到时候很难让奶皮浮在起来。

　　4、蛋清与奶一定要搅拌均匀,并且要过滤,否则蒸出来的双皮奶不够细滑。

　　5、双皮奶最养胃,热食冷食皆可,吃的时候也可以适当加些干果,或搭配红豆莲子葡萄干等,改善一下口感。