制作材料:

　　主料:油皮150克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,梅子100克,金糕100克

　　辅料:糖桂花25克,苹果脯25克,小麦面粉40克

　　调料:白砂糖20克,植物油50克

　　做法

　　1. 苹果、鸭梨去皮去核;

　　2. 香蕉去皮,与苹果脯、青梅均切成粗0.3厘米的丝,再加入糖桂花、面粉拌匀;

　　3. 京糕(金糕)切成长6.5厘米、粗1厘米的条,共4条;

　　4. 面粉10克加水25克调成糊;

　　5. 将油皮圆边朝外平铺在案板上,在距油皮直边2.5厘米的地方,横铺拌好的果丝,再把京糕丝一条接一条地黄放在果丝上面,然后将油皮从直边的一端卷起,用少许面糊将,边沿粘好,做成圆柱形,再横切成厚1.5厘米的片,即为鲜果卷;

　　6. 将食用油到入炒锅内,用旺火烧至五成热,放入鲜果卷炸五分钟,待油皮呈浅黄色时,捞出摆在盘中,撒上白糖即成。

　　炸鲜果卷的制作要诀:

　　因为有过油烹炸的过程,所以要预备植物油500克,实耗约50克。

　　小帖士-食物相克:

　　苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

　　鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。