原料：

　　中筋面粉300公克,菠菜汁1杯,水1杯,豆干丁150公克,四季豆159公克,素肉燥150公克,胡萝卜丁50公克,香菇5朵,姜末1茶匙,麻油1茶匙,盐1小匙

　　做法：

　　1.豆干丁、四季豆、胡萝卜洗净,切小丁;香菇泡软,切小丁备用。

　　2.将作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有调味料一起拌匀成内馅备用。

　　3.将中筋面粉平均分成二份,分别用菠菜汁及水搓揉成二份面团,再依个人喜好分成小份,桿成薄圆片的水饺皮。

　　4.取适量的内馅包入作法3的水饺皮中,封口固定成为饺子,重覆此步骤至材料用毕。

　　5.取一深锅,放入约1/2锅的水量,待水滚沸时,放入作法4的饺子煮至再度滚沸时,加入一杯冷水,待其滚沸时即可起锅盛出,搭配酱油(份量外)食用。