食材和调料:

　　蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2个,西芹芯100克,葱、姜末各15克。调料盐10克,蘑菇精10克,味精15克,料酒15克,清汤500克,色拉油1500克,淀粉5克。

　　做法:

　　1、锅放油烧至七成热,将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至颜色金黄。

　　2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒,西芹芯洗净切碎。

　　3、净锅上火加入清汤,烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、蘑菇精、味精、料酒调好味,用淀粉勾薄芡,出锅前均匀倒入蛋清,最后撒上炸好的蜂蛹。