不适宜食用人群

　　1.患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　2.气滞便结者应慎食眉豆，因眉豆多食则性滞。

　　如何挑选白豆

　　购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。

　　白豆的储存方法

　　密封干燥，温室保存。

　　质量辨别

　　眉豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。种皮薄而脆，味淡，嚼之有豆腥气。

　　好的眉豆的颜色一致，颗粒大小、形状相仿，否则为以混豆伪装的劣质品。其次眉豆多以嫩荚供食用，富香味。鼓粒的则较老，不宜食用。