主料： 绿豆芽400克

　　调料： 花椒2克 盐3克 花生油30克

　　油泼豆莛详细制作步骤

　　1. 将豆芽掐去芽和根、洗净；

　　2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；

　　3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。