主料： 黑芝麻400g 白糖400g 黄油270g 糯米粉150g 干桂花25g

　　辅料： 普通面粉450g 食用油75g 白砂糖 4大勺 沸水270ml 盐一小撮

　　调料： 普通面粉300g 食用油150g

　　桂花黑芝麻酥皮月饼详细制作步骤

　　1.将黑芝麻小火炒熟或烤箱180度烤10分钟焙熟，和白砂糖一起打成芝麻粉

　　2.将糯米粉和干桂花在不放油的锅里小火炒8分钟，至糯米粉微微发黄

　　3.将室温软化的黄油、芝麻糖粉和糯米粉混合捏匀

　　4.将混合好的芝麻馅在容器内压实抹平整，放入冰箱冷藏至少1小时

　　5.冷藏好的内馅在容器内用小刀大概划分成32等份

　　6.每一份搓成小圆球即可

　　水油皮、油酥：

　　1.将水油皮材料：面粉、食用油、白砂糖和盐混合，浇入沸水

　　2.待食用油融化后将面粉搅成絮状

　　3.降温后和成光滑的水油面团，覆上保鲜膜醒面15分钟

　　4.将油酥材料：面粉和食用油和成柔软的油酥面团，覆上保鲜膜醒面15分钟

　　5.将水油面团和油酥面团均匀的分成2份，每份揉光滑滚圆

　　6.取一份水油面压扁略擀平后包入一份油酥面球

　　7.捏合收口后，将收口朝下再按扁

　　8.擀成长舌状

　　9.成卷，覆上保鲜膜松弛10分钟

　　10.案板上撒干粉，面卷收口朝上按扁，再擀成长方形

　　11.然后纵向自上而下卷成卷，之前的接口卷在里面，收口朝下，再次覆上保鲜膜松弛10分钟

　　12.将面卷略搓成长条状，切成16等份。另一份水油面团和油酥也是同样的做法