原料：

　　糯米650克,蚕豆350克,红砂糖500克,咸桂花200克,食碱12克。

　　做法：

　　1.将蚕豆去皮淘净,倒入沸水锅中,锅中水约1500克,加入食碱,用旺火烧30分钟,改用小火焖煮约1.5小时,至酥烂捞出,放入绞肉机内绞碎,再放入原汤锅中烧约40分钟,使其粘稠。取15O克红砂糖,用200克清水溶解,倒入豆锅中略煮,加入桂花,即成乌酥豆。

　　2.锅内加清水4000克烧沸,成入淘净的糯米,煮成粥,加入350克红砂糖,拌匀后盛入20只碗中,最后分别放上乌酥豆即成。