紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。 因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米，别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”，紫米黏性强，蒸熟后能使断骨接上，有接骨功效。紫米饭清香油亮软糯。

　　黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，而民间就有“逢黑必补”之说。由于普遍种植，如今黑米已不稀奇。