醋泡黄豆是以黄豆为主要食材的凉拌菜，口味酷爽，营养丰富，且制作简单，容易上手。只需将买来的黄豆洗净，然后放入一个广口瓶内，将醋倒入瓶中，淹没黄豆，黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天黄豆会胀起来，这时再加醋淹没黄豆，直至黄豆不再胀高为止，五天后就可食用。

　　而且醋泡黄豆是经过国家权威部门验证核准的，降脂保健功效显著，除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。适用于高血脂，中老年人群及心脑血管病患者。