做法1

　　主料： 茄子(紫皮、长) 150克

　　辅料： 决明子 20克 辣椒(青、尖) 35克

　　调料： 大葱 5克 姜 3克 酱油 5克 盐 2克 味精 1克 植物油 25克

　　决明子炒茄子详细制作步骤

　　1. 将决明子用小火炒至微有香味时取出，加水煎浓取汁；

　　2. 将茄子去柄后洗净剖开，切成块；

　　3. 在茄子背上用刀斜划成菱形；

　　4. 将辣椒洗净后切成丁；

　　5. 葱、姜洗净后切细；

　　6. 在锅中入适量植物油，待油烧至八成热时，放入茄子煎至两面金黄色；

　　7. 然后放入辣椒、葱末、姜末、酱油、食盐、味精翻炒片刻；

　　8. 再享入决明子汁翻炒均匀，装入盘中即成。

　　做法2

　　主料： 茄子 500克

　　辅料： 决明子 30克

　　调料： 大蒜（白皮） 10克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克

　　决明烧茄子详细制作步骤

　　1. 将决明子捣碎，加适量水，煎30分钟左右；

　　2. 去药渣后浓缩至2茶匙，用淀粉调成芡汁；

　　3. 将茄子洗净，切成斜片；

　　4. 将茄子片放入油锅炸至两面发黄，捞出控油；

　　5. 铁锅留底油，放在火上，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅；

　　6. 加入葱末、姜末、精盐、料酒、决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。

　　做法3

　　主料： 茄子(紫皮 长)400 克

　　辅料： 决明子 10克

　　调料： 大豆油 25克 酱油 15克 盐 5克 味精 2克

　　决明子炖茄子详细制作步骤

　　1. 将决明子洗净置于砂锅中，加入适量清水煎煮约30分钟后，去药渣留汁液备用；

　　2. 将茄子去蒂洗净，切成丁；

　　3. 然后在炒锅中加入适量豆油，茄子翻炒3～5分钟；

　　4. 再将炒过的茄子放入煎好的决明子药液中炖至茄子熟烂，最后添加适量调味即可。