主料： 葛根粉 240克 淀粉 80克

　　辅料： 黄瓜 适量 香葱 适量 熟花生碎 适量

　　调料： 盐 5克 开水 适量 鲜酱油 适量 米醋 适量 蒜汁 适量 花椒油 适量 油泼辣子 适量 矿泉水 适量

　　酸辣葛根水粉详细制作步骤

　　1、把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。

　　2、用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。

　　3、把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。

　　4、把模具盘放入蒸笼。

　　5、用中火蒸20分钟取出。

　　6、连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。

　　7、凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。

　　8、把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。

　　9、切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。

　　10、把切好的粉条放入碗中。

　　11、倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料;鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。

　　12、撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。

　　酸辣葛根水粉口感

　　酸辣爽口