牛蒡根根，中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有：祛风热，消肿毒治风毒面肿。明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

　　牛蒡根根的药理作用

　　1.牛蒡根根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

　　2.牛蒡根根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

　　3.牛蒡根根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

　　4.牛蒡根根中所含有的牛蒡根甙能使血管扩张、血压下降。

　　5.清肠通便的作用：牛蒡根的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。

　　6.降血压的作用：牛蒡根根中所含有的牛蒡根甙能使血管扩张、血压下降。

　　7.抗菌作用：牛蒡根中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml。

　　8.降血糖作用：牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　9.利尿及泻下作用：牛蒡根甙有轻度的利尿及泻下作用，能引起小鼠的轻度举尾反应。

　　10.抗肿瘤作用：牛蒡根苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡根甙元亦有抗癌活性。

　　11.治疗肾炎的作用。牛蒡根甙和牛蒡根酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。

　　12.促生长作用：牛蒡根根制备的天然食用纤维（di-etary fiber.df），不同比例地加入含有中毒剂量的苋紫（ama-ranth）的基础饮食中，喂饲断奶大鼠，结果使大鼠成长加速，并超过单用基础饮食组大鼠。

　　13.其他作用：用二氯甲烷和乙醇，从朱蒡根中分离得抑制肿瘤生长的物质。此外，还有抗菌及抗真菌作用[3]。