主料:糖炒板栗，大莴笋，黄酒，花椒，植物油，姜，清汤，味精，盐。

　　做法：

　　板栗去壳,掰成两瓣。莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色)。炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入植物油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入清汤、味精和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。