鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"

　　鱼腥草的吃法:

　　1.鱼腥草泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。

　　2.鱼腥草腌菜：将鱼腥草折成小段，用盐揉搓几下（把泥土的味道去掉）。揉搓后用清水洗干净、晾干。等晾干后用米醋、少许糖、味精、盐（少许因为在刚才去泥土味道的时候已经等于是腌制过）、宴会酱油和麻油、辣椒绊在一起就可食用，如果想味道进去后再食用可放一夜再食用。

　　3.蒜泥鱼腥草：大蒜30克、鱼腥草100克、白糖20克、醋10克、芝麻油10克、酱油5克、盐5克。把大蒜去皮，捣成蒜泥；鱼腥草洗净，除去黄叶、老根。把鱼腥草放盆内，加入大蒜茸、白糖、醋、芝麻油、盐，拌匀即成。

　　4.凉拌鱼腥草：鱼腥草300克。盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、黄酒、香油各适量。将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，然后用开水略烫，捞出沥干水分，切成约3厘米长的段；将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、味精、红油、炸好的辣椒、油拌匀，即可食。

　　5.酸辣鱼腥草：新鲜鱼腥草洗净泡水１小时，在用白醋和白糖调汁，比例是１０＼０６盐适量，泡椒，青红椒丝在调好汁后把鱼腥草放到汁里腌４０分钟放入。在过１０分钟即可食用，在吃的之前淋上红油。

　　6.鱼腥草粥：煮粥将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

　　禁忌：

　　1．《名医别录》：多食令人气喘。

　　2．虚寒症及阴性外疡忌服。

　　3．孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。