玄参为双子叶植物玄参科的干燥根，也叫元参、浙玄参、黑参。冬季茎叶枯萎时采挖，除去根茎、子芽、须根及泥沙，晒或烘至半干，堆放3～6天，反复数次至干。玄参表面呈灰黄色或棕褐色，有明显纵沟或横向皮孔，偶有短的细根或细根痕。质坚实，难折断，断面略平坦，乌黑色，微有光泽。有焦糖气，以水浸泡，水呈墨黑色。以条粗壮、质坚实、断面色黑者为佳。

　　玄参性微寒味甘微苦，含有微量挥发油、植物甾醇、油酸、亚麻酸、糖类、左旋天冬酰胺及生物碱等营养物质。具有清热凉血，解毒，散结利咽的功效。有治疗温邪入营，内陷心包，温毒发斑，热病伤阴、舌绛烦渴、津伤便秘、骨蒸劳嗽、目赤、咽痛、瘰疬、白喉、痈肿疮毒的作用。

　　玄参的食用方法：

　　原料：银耳，百合，玄参，冰糖

　　做法：

　　1.银耳水发后洗净，去根，撕碎，放入蒸碗中；

　　2.然后加水，再加入百合、玄参，上笼隔水蒸烂；

　　3.最后关火将蒸碗移出，再调入冰糖即可食用。