车前子的营养成分 |
 
车前草别名车前、车轮菜、车轱辘菜、当道、浮以、马昔、牛遗、牛舌、车轮草、地衣、蛤蟆衣等。在我国各省区均有分布。车前草为多年生草本植物,高达10~30厘米。叶子生长在根部,有长柄,与叶片等长或长于叶片,叶片一般为卵形或椭圆形,长4~12厘米,宽2~7厘米,叶面光滑,一般有5~7条弧形叶脉,叶片边缘整齐或有不规则的波状浅齿。有花茎数个,高12~50厘米,6~7月开淡绿色花,花序为穗状,结籽呈棒槌状,籽粒称车前子。果期9~10月。一般在春夏采摘嫩叶食用,全草于夏季采挖为佳,洗净,鲜用或晒干备药用。 每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25毫克,胡萝卜素58毫克,维生素c23毫克,以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质,为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外,尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。 |
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