大凡关心自我保健的人，多会关注一个医学名词——胆固醇。常规查体后，查看抽血检查结果一般先看胆固醇高不高，因为高胆固醇血症与动脉粥样硬化密切相关，是形成动脉脂肪斑块的主要成分，所以胆固醇不仅是导致心脑血管疾病的重要因素或危险因素，甚至被称之为健康的“隐形杀手”。胆固醇的代谢失常还可形成黄色瘤、胆石症(其结石中90%-99%是胆固醇)。遗憾的是人们一般只知道它的危害，并不知道它对人体的贡献。那么，胆固醇对人体究竟有哪些贡献呢?

　　1.人体是由细胞组成的，而胆固醇除参与组成细胞外，在维持细胞膜通透性、细胞正常代谢及细胞形态稳定性方面的作用是不可缺少的;

　　2.胆固醇与磷脂、脑苷脂一同参与构成神经细胞，并与神经鞘的兴奋与传导有关;

　　3.合成胆汁酸(胆酸、脱氧胆酸)，使食物中的脂肪物质乳化、激活胰酶、促进游离高级脂肪酸的吸收;

　　4.参与维生素D的合成，制造维生素D3;

　　5.是合成肾上腺皮质激素与性激素的主要原料;

　　6.参与免疫活动，有学者称胆固醇是破坏肿瘤细胞和其它有毒有害物质的“功臣”。这里不必用医学统计学资料加以说明，只要稍留意即可发现患恶性肿瘤者，一般不会患高胆固醇血症;

　　7.人体每天有大量的细胞凋亡，同时有大量的细胞新生，例如血液中的红细胞(红血球)，每天至少要更新0.8%，组成这些新生细胞的细胞膜需要有一定的胆固醇。

　　另外值得一提的是，最近英国《柳叶刀》杂志及《美国老年病学会》杂志发表的最新研究结果表明，老年人低胆固醇会增加死亡的危险，其中人们称之为坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)水平较高者患致命的心力衰竭的风险会降低。本报近期发表的《老人降脂适可而止》文章中，也提及“研究显示，对老年人来说，胆固醇低并非都好”。以上说明，我们不必对胆固醇敬而远之，只要我们从饮食、活动与药物干预等方面加以注意并定期(3-6个月)复查血脂，根据年龄、疾病等的差异，使血胆固醇含量维持在对个体有益的水平，就可使胆固醇成为我们的“益友”和健康的捍卫者。

　　在生活中我们常可见到有些老年人吃煮鸡蛋时丢掉蛋黄，固然鸡蛋的胆固醇含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分，如：优质蛋白、多种维生素、矿物质，还含有具有重要生理功能的卵磷脂。卵磷脂内含有合成神经活动传递物质的原料，对维持记忆力、思维和分析能力有重要作用。因此，不吃鸡蛋或只吃蛋白、不吃蛋黄的做法不利于身体健康。一个鸡蛋含胆固醇仅为250mg(毫克)左右，何况胆固醇的摄入由每日300mg增加到3000mg时，机体吸收率则由30%降至8%，体内合成也下降，故没有特别禁忌，每日食用1-2个鸡蛋是可以的。