[原料]葛根粉30克、粳米100克。

　　[做法]粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米开粥稠即可。

　　[用法]随意温热食用。

　　[作用]发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疹止泻，降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。

　　[评注]葛根还有降血压、降血糖作用，高血压、糖尿病患者可长期服用。

　　我国的烹调技术讲究色、香、味俱全，烹制药膳亦然。药膳既要尽可能保留营养和有效成分，又要具备美味佳肴的色、香、味、形。药膳烹调应以保持食物和药材的原汁原味的特性为主，使食物与药材的性味紧密结合，并适当佐以辅料进行调制，使其既能发挥保健、治疗作用，又具备良好的色、香、味、形，能激发食欲。药膳所用食品、中药材及辅料，都要精选，洁净、色鲜、味正、形美、质优，进行必要的加工处理。除了一般烹调技术外，还要掌握药膳烹调的特殊要求，如煎药取汁的方法，炖、炒、煮、煲的火候等。