洞庭碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

　　品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞"，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。

　　洞庭碧螺春的泡法：

　　水要以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来。

　　一.首先用开水先冲洗杯子，然后倒掉。

　　二.洗后杯子后，投入适量的茶叶，推荐（5克），再用70~80°C度左右的开水倒入杯子（如果水温过高，容易把茶叶烫熟，饮用时没有清香味）。

　　三.第一泡的茶水用来冲洗茶杯，洗好茶杯之后将茶水倒掉。

　　四.再倒入开水（大半杯），然后盖上盖子，等到茶叶慢慢的落入杯底，2分钟左右即可冲泡。