清茶淡饭一直被当做是百姓生活的写照。清茶淡饭也体现了勤俭持家的原则。春秋时，鲁国大夫御孙说："俭，德之共也；侈，恶之大也。"

　　用现在的话来说就是：俭朴是有德者共有的品质，奢侈是恶行中的最大危害者。我们常听说：开门七件事：柴米油盐酱醋茶。这都是百姓日常生活的物质条件。于今天一些人来说，认为是太低级的物质需求了。其实，自古以来就被奉为神圣的“七件事”，如今却被升华为坚守宁静与保持淡泊的健康生活理念。

　　百姓家居常用的茶，代表着高尚的铁观音茶寿。茶寿究竟指多少岁？108岁。解析茶字，草字头，代表“二十”；中间人字，意象似“八”，居底为木，木可拆分为“十”与“八”，合解为“八十”，三者相加，其和就是一百零八！可见，茶是长寿的符号，终身伴着这个符号，你就是长寿之人。笔者在乡村生活，身边不仅有年近百岁的老人，而且耄耋高寿者比比皆是。这些乡村寿星们一直过着粗茶淡饭的日子，年寿虽高但身骨健朗，精神矍烁。他她们说，日日思茶饭，身子骨才会健朗呢！这让人想起伏羲时代的神农。神农为带芸芸众生寻找能养体强身、抵御风霜病痛的食物，他亲口尝百草，一天就遭遇到七十二次中毒的危险，神农幸遇一种叫“荼”的草，“荼”就是现在所说的茶，神农中毒的症状才得以解除。茶也从此成了人们日常生活中必不可少的饮品。

　　以茶促寿，在古代文献中有许多记载。《诗经·豳风·七月》中写道：“采荼薪樗，食我农夫”，写出了劳动者以采食茶叶的艰辛生活，从而“以介眉寿”，怡养天年。孙中山先生极主张“茶寿”一说，赞美铁观音茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”，“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，粗茶淡饭，“不及酒”，“常多上寿”。现代学者林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”

　　中华寿神彭祖“因慕闽地不死国”，于是来到闽北武夷山修炼，洪荒年代以栽培武夷岩茶和饮武夷岩茶为乐事。饮茶遂成为武夷山民间生活中的习俗。就连苏东坡、范仲淹、陆游、朱熹、李纲等一大批仕宦名流，也时常在武夷山从事斗茶活动。苏东坡品饮武夷岩茶时感慨道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”意思是说魏文帝游西山，得仙人丸药，服后身生羽翼，这样的事太玄妙了。与其企盼仙人赐药，倒不如像卢仝煎茗自饮，七碗茶下肚，“两腋习习风生”，那才实在。一言以蔽之，坡翁是说，为长寿而求仙，不如去喝茶。五代时学者王文锡在《茶谱》中记载道：茶是“万病之药”，有“返老还童之功”。《旧唐书·宣宗纪》记载道：洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿？”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”长寿的秘诀是饮铁观音茶。

　　随着物质生活的改善，不少人粗茶淡饭的日子过不下了，许多人因暴饮暴食出现营养过剩，肥胖症、“三高”威胁着健康，过去旧社会说饿死人是新闻，如今是饱食终日撑死人成了新闻！孔子曾批评鲁国过着侈糜日子的士大夫们不能饮食从简。为了让有限生命的质量得到提升，以平淡心态过日子，勿求奢侈，茶寿，与我们都是有缘的。