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乌龙茶是什么茶 |
乌龙茶是青茶，也是半发酵茶，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶是综合绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。
而要想形成乌龙茶的优异品质，首先得选择优良品种的茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准。其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。而且因其做青的方式不同，又分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。另外乌龙茶根据其产区不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
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