原来吃素最健康：后记 前路漫漫

　　后记  前路漫漫

　　常常有人问我，等待我们的未来是什么呢？我不知道，但是，至少我们正朝着正确的方向前行，既能够让我们自己恢复健康，又利于保护我们的环境。

　　有一些新兴的趋势，比如大米、豆类、水果和蔬菜的销售额一直持续大幅度上升。此外，人们对于有机农业种植的兴趣与日俱增。尽管美国农业部大约130名观察员中，只有2名观察员着手有机农业种植的事宜，但是，消费者的兴趣和需求将会对此有所改变。随着有机农业种植的发展，人们会更加关注本地化种植以及本地化消费，以削减长途运输造成的能源损耗和经济损耗。

　　如果美国农业部更加关心消费者的健康，而不是养牛场场主和谷物种植者的经济利润，所有这一切都会得到极大的帮助。或者如果他们认为养牛场场主的利益时最重要的，政府就应该建立一个单独的部门，监督消费者的福利和权益是否得到报章。到现在为止，美国农业部还存在着较大的利益分歧。

　　当保罗•欧比斯(Paul Obis)于1974年开办《素食时代》杂志(Vegetarian Times)时，他只接到了3份订单。今天，该杂志的订阅者已经高达48万人之多。对于一份专题刊物来说，这一发行量是非常高的。过不了多久，这份杂志的发行量就会直抵100万册。随着素食主义潮流的继续，素食主义将被越来越多的人了解，并成为我们现代社会一项积极的发展和进步。

　　一位已为人母的作者曾这样写到：“写一本书就像十月怀胎生孩子一样。当孩子出生时，你会欣喜不已，哦，但是，这个过程也充满了痛苦！”当我写到这最后一章时，毋庸置疑，我也感受到了巨大的兴奋和欣喜。而痛苦呢，则在于我一直担心这本书会产生什么样的反响。自从完成学业以来，我就一直对书籍如饥似渴。我记得那些对我产生过重大影响的书籍，一句句一行行都历历在目。所以，当我写这本书的时候，我真切地希望这本书能够成为读者朋友的“人生塑造经历”。了解新的真相会促进我们转变和成长。它们会帮助我们听从内心的声音。

　　在每个人的一生中，都会有那么几个时刻或事情，为我们提供机会，让我们改变旧习惯。我希望，对你来说，阅读本书就是这样的一个时刻！不管是什么样的情形，我都要感谢你阅读本书。我更希望你能和你珍爱的朋友一起分享书中的一切。

　　最后，在这里我还要感谢我的妻子和女儿们！她们为我营造了安静的氛围，给了我莫大的支持，我才能安下心来将这些内容汇诸于此。