开一家新店和从别人手中盘下一家店是完全不一样的。开一家新店在选址和装修上有许多额外的风险。我这里不是谈位置好坏，租金高低的问题，而是谈如果不能满足一些条件，你就根本无法开业。

　　首先是地点和纸面上的租金。天厨妙香-清华店的地点是在写字楼，当您正感受着写字楼的繁华和体面的时候，你除了准备多付房租以外，还有其它准备吗？

　　租写字楼一般按平方米收费，往往还包含了物业费和空调费，目前楼盘充足，经过你的努力租金下来一半，心中暗喜到——这下可省银子了，房租里还包括空调费，不错。且慢高兴，黑的东西还多着呢。所有的写字楼的空调费都是有时间限制的（大多数按正常工作时间，下班后和节假曰不提供空调和通风），你也许认为无所谓，但一算吓你个半死。在规定时间之外，一般都按平方米收费，或小于多少米，一次性收多少钱。举了例子，小于1000平米，每天收1000元，那你一年的花费是多少，一年有近120天的国家假曰，光这些天你交的空调费是120*0.1万=12万元，还没有包括平常下班后的收费。这样什么目的是什么呢？开放商为了降低房租，提高房屋租赁率，往往使这样的花招，在非工作时间空调机组不开机，节约费用，如果单为你一家公司开，当然费用高了。这就是为什么许多豪华的甲级写字楼，明明有中央空调，而业主们为什么还要自己装空调的原因。这就多了一项空调费用吧。

　　说到空调了，咱们就接着这个话题说。空调能花几个钱，满大街的国美、苏宁都在打折。且慢，这是在写字楼里办餐厅，不是自己家装修。你可能有许多没有想到的地方呦：

　　空调一般功率比较大，原来的配电箱往往不够大，要买新的（一个要上千）； 在写字楼里的电路要有铁管，一米几十元，光管钱又上千；写字楼为了保证外立面的美观不受影响，一般不允许随便装壁挂机！！！这意味着考虑到室外机组的位置限制，往往只能用小型中央空调（多个出风口，集中式的室外机组）。哇！！一下费用涨了一大块。

　　还没完，物业通知商业用电每度1.0元！一年电费又好几万。 这只是一个空调导致的问题，你考虑周全了吗？待续。。。

　　开了新店才知道，报批各种手续是多么的不容易。尤其是在北京，更尤其是在写字楼。（其实，现在在居民楼一层开餐厅也同样非常不容易。） 报批项目中，消防是非常重要的一项，他直接影响到你是否可以开业，也直接影响着你的装修费用和装修风格。利用妙香-清华店我将一些需要注意的事项介绍一下：

1）关于布局。按规定写字楼里的餐厅必须有消防通道，这是一个硬指标，其实对所有的餐厅都是一样的。你可以不做，也不报批，但一旦出了问题，作为餐厅的所有人，你将直接面对国家的刑法，并承担一切后果。这绝不是任何想开餐厅朋友的目的。所以在设计餐厅布局的时候，我们就一定要预先考虑好消防通道的安排，首先保证报批可以通过以后，再考虑装修的其它问题。（对几百平米以上的餐厅，就更没有可以取巧的地方。）

2）关于顶棚。写字楼里面的独立空间必须有烟感和温感探头。在这方面国家有详细的规定，做吊顶和不做吊顶是不一样的，屋顶有没有突出的房梁也是不一样的，有没有完全封闭的包间也是不一样的，这些都会影响到，你需要安装各种探头的总数量。一个探头一般都在几百元，这意味着你在装修设计的时候，对顶棚处理的不同，除了影响装修费用外，还有潜在的消防改造费用。（其实还包括，出图的费用、消防改造重新编程的费用、写字楼消防改造时，消防水管放水的费用等）妙香-清华店因顶棚改造导致的消防改造费用总计有2万多元。

3）关于燃气。和消防密切相关的当然还有燃气，这里的专业知识就更多，不是我们这种非专业的人员搞清楚的。妙香-清华店采取的办法是，聘用了一个对这些比较了解的厨师长监督工程，同时找了一家有资质的厨房设备厂商，明明知道其设备比市场上的贵，但在灶具这一块还是买正规厂商的，并要求其保证通过消防审批。

4）关于管线。写字楼里的消防有一定的特殊要求，比如电线的外管，一般家庭装修用PVC管就可以了，但写字楼里必须用铁管。仅此一项对几百平米的店在装修上的费用增加是非常大的。有多大！妙香-清华店在水电-管线上一共700多米，总花费近6万元。这是在我们还并没有设计大量的背景光源，同时在厨房部分我们还利用了原来一些现成的管线的情况下。（线路比较长，也是由于没有吊顶，管线不能随意拉直线，必须贴墙走造成的）

　　装修呀，需要通盘考虑。省了吊顶钱，多了管线钱，一南铁算盘扒拉半天，还是没省钱！