台湾马偕医院前院长，专精于癌症临床研究的吕革令博士说过，根据他以往在马偕医院做癌症方面的临床实验，并得院内各部同仁协助的机会，他发现癌症病人血液检查的结果呈酸性反应。长期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例。因此，他认为在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。

　　健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH7.35～7.45左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。酸性体质易使人罹患癌症，而不少成年人体质正趋酸性化。

　　人为什么会形成酸性体质？

　　1．过度摄取酸性食品。肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品（食物酸碱性见本文的后面）。摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到毛细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。

　　2．生活步调失常。人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。人体脏器及生物钟受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经活动，若使其错乱及倒置，就亦百病滋生，当然也包括癌症。据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。

　　3．情绪过于紧张。社会节奏快会造成的压力，工作上或学习也会在精神上产生压力。当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。

　　4．肉体的紧张。劳动或体育运动强度过高，通宵打牌、跳舞娱乐、开车等过度劳累。

　　酸性体质的生理表征

　　1．皮肤无光泽。

　　2．香港脚（足癣病）。

　　3．稍做运动即感疲劳，一上公共汽车便想睡觉。

　　4．上下楼梯容易气喘。

　　5．肥胖、下腹突出。

　　6．步伐缓慢、动作迟缓。

　　如果你有以上生理表征，就要多注意从食物结构上调整了（食物酸碱性如下）。常见食物的酸碱性

　　1．强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

　　2．中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

　　3．弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅等。

　　4．弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

　　5．中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋清、梅干、柠檬、菠菜等。

　　6．强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、绿藻、菱角等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。

　　从上面可以看出，肉食是酸性的，而蔬菜水果则是碱性的。为了防治癌症，应吃碱性或弱酸性的素食食品，远离强酸或中酸性的肉食。