云林县国中小推行「节能减碳蔬食餐」反应热烈，全县一八○多所小学每月至少吃一次蔬食餐，其中四成学校每周一次。古坑乡桂林国小每周吃二至三次蔬食餐，小朋友吃得如「佛心来着」，校长简三郎要请吃牛排，小朋友没反应，还有人摇手婉拒并反问校长：「我们不是要节能减碳吗？」 　　云林县教育处表示，上学期开始推动蔬食餐，多数校长都支持，一开学就有八成学校加入并持续增加，有五所学校每周吃两次，也有为方便记日子，十八所吃初一、十五。 　　华南国小每周吃一次蔬食餐，校护表示厨工阿姨实在太会煮了，佐以素火腿、胡萝卜的义大利面特别受欢迎。校长陈清圳表示，蔬食餐是否受学童欢迎，完全取决于烹饪技巧，如果煮得「青青菜菜」，学生就吃得索然无味，厨工用不用心煮是重要关键。 　　邻近的桂林国小校长简三郎在前一所小校服务时，只要祭出请吃牛排当奖励，小朋友都开心不已，从没人拒绝。没想到这次宣布「寒假作业做得好的小朋友，校长请吃牛排」，台下六十名小朋友一片寂静，还告诉他：「校长，我们不吃肉耶。」 　　简三郎说，校内举办蔬食品尝会，邀请全村家长到校「素素看」，家长都很讶异「素食不难吃啊！」目前固定响应周一无肉日，周四再吃ㄧ次，没听过小朋友说不好吃。 　　云县教育处说，县内畜牧业家长不少，为避免反弹声浪，鸡蛋、牛奶照喝。考量沿海小朋友一天中吃的最好是午餐，提醒校方蔬食餐的植物性蛋白不能太低。 　　但校园厨工较不擅长料理蔬食，部分学校老师反应经常吃到豆干炒饭，担心防腐剂多又不营养，希望县府协助开菜单。教育处下周邀集全县四百多个厨工，研习如何煮出色香味俱全的低碳蔬食餐，例如时蔬浓汤、什锦羹汤、咖哩拌饭、义大利面的红酱、糖醋、酱爆、三杯等。