在欧美，吃有机食品一度是身份与生活方式的标志。近年，有机食品店开始出现在中国各个城市当中，并日益受到欢迎。

北京。京顺路旁的一个岔道。

有机食品爱好者吉云亮将一箱箱有机苹果搬到车上，准备运输到客人那里去。

这位和有机食品打了多年交道的化学博士，一身休闲装扮，看起来就像刚毕业不久的社会新人。他和他美丽的台湾籍太太Alison一起，打理着一个叫做“德润屋”的有机食品小店。这家小店隐藏在淡水小镇建筑群的深处，温暖的灯光和宁静的环境，仿佛童话中与世隔绝的小木屋。吉云亮同时经营着一家有机农场，小店里出售的所有蔬菜都是从那里运来。

　　 有机和素食的生活方式

像“德润屋”这样的有机食品店开始出现在全国各个城市当中，并日益受到欢迎。2006年8月吉云亮的小屋开张，仅仅一个月之后，距他们不到一公里处的另一家有机食品商店－－乐活城有机生活馆开业。而此时，两边都不知道对方的存在。

“似乎就是那个时候，北京的有机市场‘忽然’活跃起来。”Alison说。各大超市中，有机果蔬也纷纷占据了一席之地。

有机日化产品也出现在人们的视野当中：绿茶地板清洁剂、竹炭枕头、入热水即化的淀粉牙签－－越来越多的人开始自觉地选择有机产品。

David夫妇是不折不扣的“有机一族”。可能是因为其职业－－养生健康管理师－－的缘故，他们对食物的挑剔简直是登峰造极。他们奉行素食主义，蔬菜只选择标有“organic”的产品，而且在烹饪的过程中不加任何调味品，包括油和盐。用他们的话来说，只有这样，才能享受到蔬菜的“原味”。包括他们所有的食物都自己烹饪，连巧克力都是自己做。“那些光鲜漂亮的食物，如果你知道里面有怎样的成分，马上就会失去兴趣。”David说。

　在美国，有机食品的占有率已达到20%，像世界最大的有机食品超市“全食”，一年能在美国取得56亿美元的销售额。在欧美，吃有机食品一度是身份与生活方式的标志，英国王储查尔斯、歌星保罗·麦克特尼、麦当娜等都号称是有机食品爱好者。 但在中国，要做出这一选择不仅昂贵，而且选择范围也有限。

“其实健康生活不仅仅是吃有机食品，还包括日常消费行为是否健康，我们喝的水、穿的衣是否健康？”吉云亮说起他的有机“经”来，脸上总是荡漾着笑意，他的名片上写着“有机和素食的生活方式”。

　　有机食品与有机农业

有机食品是指来自有机农业生产体系，根据国家有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。

尽管有机食品的诞生过程并不长，但自上世纪40年代第一家有机农场“罗代尔农场”在美国诞生以来，有机食品日益成为许多热爱自然、崇尚环保的人们追捧的食物。近年来，不断有科研机构论证，有机食品饱含维生素C、黄酮和多酚等对身体有益的物质，确实有利于身体。

有机食品的营养也远在普通食品之上。拿西红柿来说，有机的看上去可能又小又难看，而添加了某种成分的西红柿则又大又漂亮。但据权威食品机构的检测，“14个普通西红柿的营养成分＝1个有机西红柿的营养成分”。

而与有机食品紧密联系的有机农业，是一种新型的农业生产方式，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律，平衡种植业和养殖业，采用一系列可持续发展的农业技术，维持稳定的农业生产体系。要想获得相关的认证，土地必须经过两到三年的转换期。土地转化期间所生产出的产品，称为有机转换产品；而最终的有机产品，零污染，无残留。

其实在古代，农药还没有被发明出来的时候，为了防止虫害，古人就设计了复杂的系统来耕作，哪些作物一起种，哪些作物轮番耕种，对一些害虫的天敌给予保护，施用动物粪便作肥料……这样生产出的作物，可不就是百分百的有机食品！难怪有人称，如今的有机农业只是返璞归真而已。

有机的积极生活着

那么，什么人在享用有机食品？几家有机食品专卖店的答案是一致的：外国人居多，至少要占到顾客的一半。这些来自欧美、东南亚等地的外籍人士，本身就对有机食品有着强烈的认同感，同时也对本地食物有些许顾虑，他们一直在中国寻找有机食品。这样的客人形成了有机食品店的忠实客户群。

如今，消费群体正在稳步扩大。不仅仅是外籍人士，中国人消费有机食品的比例也在增大。Alison估计，她的客户中，有大约40%的中国人，而这些人中，许多有着国外留学或生活的背景，拥有高学历和健康饮食观的人。

而消费有机食品，在他们的生活中仅仅是一部分而已。接触和了解“有机”生活，会同时自觉不自觉地接受一些同质的理念：环境保护、节约资源、关爱他人……

来源:

http://www.vegsky.com/Article/ArticleShow.asp?ArticleID=3912

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什么才是“有机食品”？

　　美国土壤学家富兰克林·金在《四千年农民》一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业以豆科植物为中心的合理轮作、施用堆肥等8个方面值得美国农民借鉴。1945年，美国创办了第一家有机农场。1972年，国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。

　　随着生活水平的提高，人们对食品安全问题日渐关注。食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重地威胁着人类健康。

　　食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，因此市场上称为“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”的优质农产品和制成品应运而生，为人们提供了安全、无污染的食品，满足人们健康消费的需求。而有机食品比绿色食品和无公害食品的生产和加工标准更高，在发达国家，有机食品已深入人心，虽然价格较高，仍然受到广大消费者的青睐。因为有机食品除了其无污染、高品质、口味好，对健康有利之外，更重要的是消费有机食品对环境保护和可持续发展作出了突出的贡献。

　　在提到有机食品时，不得不先提一提有机农业。有机农业有别于化学农业和传统农业，但又源于自足的传统农业。美国土壤学家富兰克林·金在《四千年农民》一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业以豆科植物为中心的合理轮作、施用堆肥等8个方面值得美国农民借鉴。1945年，美国创办了第一家有机农场。1972年，国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。

　　有机食品这一名词是从英文“organic food”直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。根据欧盟颁布的《农产品有机生产法令》和美国《联邦有机食品生产法》的要求，有机食品的标准为：原产地无任何污染;栽培有机农产品的土壤应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素;生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素;加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取;贮藏、运输过程中未受到有害化学物质(除草剂、除虫剂等)的污染;必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。从农田到餐桌，有机食品应是源于自然，高品质的安全食品。不仅如此，还有充分的证据表明，有机蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人类的健康。

　　全球约有140多个国家开始或已经开始发展有机农业，全球有机耕作面积占农业生产面积比例最高的国家是列支敦士登(17%)，第二位是澳大利亚(11。3%)，中国仅为0。06%。虽然我国有机食品起步较晚，但发展较快。比较我国和国外有机农业和有机食品的发展条件，我国更具有发展优势。我国国土辽阔，西部地区自然资源未受破坏，呈现出自然生态优势和地方资源优势;我国生物品种繁多，很多农副产品可以通过有机转换成为有机食品。

　　1994年，国家环境保护局有机食品发展中心(OFDC)成立，标志着我国有机食品的开发和认证管理工作全面展开。1995年国家环境保护总局制定了《有机食品标志管理章程》和《有机食品生产和加工技术规范》，初步形成了较为健全的有机食品生产标准和认证管理体系。现在，我国市场上已经出现了大量的有机食品，消费者在购买时应认准由国家环境保护局有机食品发展中心颁发的标志。