主料： 绿豆芽 500克 韭菜 150克 小麦面粉 250克

　　辅料：

　　调料： 盐 4克 味精 1克 植物油 15克 鸡蛋 75克 绿豆芽饺详细制作步骤

　　1. 绿豆芽洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入冷水中冷却；

　　2. 切成末挤干，放入盛器中加盐、味精、油拌匀备用；

　　3. 韭菜洗净切末加盐腌瘪,用清水漂清后挤干；

　　4. 拌韭菜末放在盛器中，加盐、味精、油拌和，最后倒入拌好的豆芽拌匀即可；

　　5. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团；

　　6. 再将面团分小块，再擀成面皮，备用；

　　7. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。