主料： 茄子(紫皮 长)500 克

　　辅料：

　　调料： 香菜 20克 香油 10克 盐 5克 白砂糖 10克 醋 10克 甜面酱 10克 酱油茄子详细制作步骤

　　1.茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。

　　2.炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。

　　3.锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。