主料： 茄子 500克

　　辅料： 辣椒(红、尖、干) 50克

　　调料： 酱油 5克 醋 3克 香油 15克 盐 2克 味精 2克 大蒜（白皮） 5克 椒油茄子详细制作步骤

　　1.将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；

　　2.将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；

　　3.蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；

　　4.炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。