主料： 茄子 250克 胡萝卜 1根

　　辅料： 蒜末1瓣 葱末适量 干淀粉适量 水淀粉适量 盐适量 酱油适量 糖(红糖最好)适量 素油1汤勺 茄子烧胡萝卜做法

　　1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

　　2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

　　3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

　　4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

　　5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

　　6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

　　7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐