主料： 芹菜 500克 腐竹 100克

　　辅料：

　　调料： 姜 50克 盐 10克 酱油 15克 醋 10克 味精 2克 香油 5克 姜汁芹竹详细制作步骤

　　1. 将芹菜掐去叶，去根，撕去老筋，洗净；

　　2. 芹菜取中段，切成2厘米长的段，入沸水中烫脆；

　　3. 捞出投入冷开水中投凉，控净水分，放碗中加盐，腌渍5分钟备用；

　　4. 将水发好的腐竹用刀切成小斜条，撒上精盐拌匀；

　　5. 姜去皮，洗净，切成细末；

　　6. 碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用；

　　7. 将腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兑好的姜汁，拌匀即成。