主料：荸荠 1200克

　　辅料：红豆沙 300克 芝麻 200克 小麦面粉 15克

　　调料：植物油 100克 香油 10克 盐 10克 味精 10克 胡椒粉 2克 桂花酱 10克　　　　荸荠饼详细制作步骤

　　1.荸荠去皮后剁碎（放在绞肉机中绞碎），沥干（留少许水分，以免生涩）；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中。

　　2.荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。

　　3.将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。

　　4.锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、清汤适量，待汤汁收干即可起锅。