炒二冬

　　原料：冬腌菜，冬笋

　　做法：

　　1.冬笋洗净，剥开，先在水里煮一下就不会麻嘴；

　　2.捞起冬笋，切片，抹一点盐放着；

　　3.热油锅，下油，先入冬腌菜翻炒，再下冬笋炒熟就可以了。

　　冬笋豆腐煲

　　原料：北豆腐，冬笋，油菜，木耳，食盐，细香葱，水

　　做法：

　　1.原料洗净，豆腐切成约1厘米厚，4厘米见方的大片。

　　2.冬笋去皮去老根，切薄片，泡发好的木耳去蒂，撕小朵。香葱切成葱花。

　　3.锅中烧开水，放少量盐，放冬笋片煮一下捞出，去涩味

　　4.另起汤锅，放入清水，大火烧开。

　　5.放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可。

　　干煸冬笋

　　原料：冬笋，豇豆，红尖椒，料酒，香油，白糖

　　做法：

　　1.冬笋切滚刀块，一次煮水去涩味，捞出备用；

　　2.二次煮水，烧开后，关火盖盖焖制20分钟，然后捞出备用；

　　3.冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出备用；

　　4.下入豆角炸至片刻后，再下入红椒炸制片刻，即可捞出备用；

　　5.锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁，炒匀即可。

　　油辣冬笋尖

　　原料：冬笋，花生油，食盐，酱油，味精，花椒，辣椒油

　　做法：

　　1.冬笋洗净在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条；

　　2.炒锅内放人花生油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟，再下酱油、精盐炒几下，加味精，焖2分钟，收于汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成。

　　塌菜冬笋

　　原料：乌菜，冬笋，色拉油，食盐，白糖

　　做法：

　　1.冬笋去壳切片，塌菜切去根部后洗净，沥干水分；

　　2.冬笋在水中煮一会儿，沥干；

　　3.锅内热油，加入塌菜炒软；

　　4.加入冬笋，快速翻炒一会儿；

　　5.加入适量盐，加入一点点糖，炒匀即可。

　　冬笋豆干炒榨菜

　　原料：榨菜，冬笋，豆腐干，调和油

　　做法：

　　1.冬笋去壳，洗净，切丝。

　　2.豆干和榨菜也洗净，切丝。

　　3.起油锅，先炒冬笋。

　　4.再加入豆干和榨菜。

　　5.一起炒散炒匀。

　　6.微微加点水，炒熟。

　　雪菜冬笋炒年糕

　　原料：年糕，冬笋，雪菜，调和油

　　做法：

　　1.年糕两条，切开。

　　2.冬笋去壳，洗净，切丝；雪菜切短。

　　3.锅中放油，炒雪菜和冬笋。

　　4.倒入年糕，充分炒散，炒透。

　　5.加适量的水，炒熟即可。