酸辣白菜粉丝

　　原料：大白菜一棵，粉丝一把。

　　做法：

　　1、粉丝用温水泡起来待用。

　　2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以要把白菜叶一片一片掰下来洗的。

　　3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的。

　　4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了。

　　5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。

　　6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。

　　7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦！

　　8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。

　　9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。

　　麻酱白菜帮子

　　原料：大白菜帮子

　　调料：芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、味精、水、蒜

　　做法：

　　1、取大白菜帮子洗净，沥干；

　　2、将大白菜帮子放入放了一匙盐的沸水中焯熟；

　　3、捞出放入冰水中片刻，沥干待用；

　　4、将调料中所有调成糊状（口味轻重看个人）；

　　5、将大白菜帮子切成小块码好，将调好的调料浇在白菜梆子上，撒上压碎的果仁儿即可。

　　糖醋白菜

　　原料：大白菜，精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。

　　做法：

　　1、将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。

　　2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

　　3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。

　　4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

　　自制简易辣白菜，辣白菜炒饭

　　原料：大白菜、韩式甜辣酱、梨、大蒜、盐、冷干饭、绿豆芽。

　　做法：

　　辣白菜：

　　1、大白菜洗净彻底晾干，加盐腌制30分钟左右。梨去皮去核打成泥，大蒜拍散切碎；

　　2、白菜腌制出水时，调入甜辣酱，梨泥，蒜碎，拌匀即可；

　　3、入密封容器。冬天直接放阴凉处发酵，夏日放冰箱冷藏，20天之后就可安全食用了。

　　辣白菜炒饭：

　　1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干。

　　2、锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。

　　3、倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。

　　木耳炒白菜

　　原料：大白菜，菜帮子，木耳。

　　辅料：枸杞，蒜，葱花姜末。

　　调料：食用油，生抽，盐，白糖，黄酒，淀粉，清水。

　　做法：

　　1、枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

　　2、木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

　　3、大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

　　4、这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

　　5、起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

　　6、倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

　　7、炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

　　8、倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。