原料：芥菜，盐。

　　做法：

　　1.芥菜买来之后，将叶片掰开，放阴凉通风处晾干。

　　2.晾干的芥菜洗净，再晾干水份，这一次不需要晾太干，摸起来微微有点潮湿会更好。

　　3.加上盐，拌匀。放入坛子里，压实。

　　4.再把一次性筷子折成长短适中的小棍，架在上面。也是为了防止水份浸入。

　　5.找一只平底的碗，加上水，把玻璃瓶倒扣在碗上，接下来就等待，碗里的水少了要记得加水，不然会坏掉的。

　　6.一个月之后就可以吃了，如果你愿意等上几个月再吃，会更香。

　　提示：

　　1.因为现在提倡少吃盐，所以不需要放太多的盐，芥菜已经晒得很干了，不会坏的。

　　2.如果没有小瓦坛，可以用一只玻璃瓶代替，但玻璃瓶不透气，其实不太好的。有一种专门用来倒扣着腌菜的倒扣坛，坛颈细长，如果能买到那样的是最好的。